2015年08月26日

島根県 丸新醤油醸造元さんへ

22日土曜日夜三ノ宮から夜行バスで出発し、早朝6時過ぎに島根県益田市に到着。


朝から温泉、モーニング、洋菓子店、葡萄農園、そして1番の目的の丸新醤油醸造所さんetc…

丸新醤油の大賀さんとは、会う前からのメールのやり取りで味覚や生まれ育った食に対する環境が似ているであろうとは思っていたけれど、こんなに感覚が似てる人と出会うのは久々。

お互いに両親に感謝しなくちゃねって話したこと…

それは子供の頃から美味しいものに触れ、美味しいものを食べさせてもらい味覚が分かる環境に育ったこと。
決して高級志向で育ったというのではなく、当たり前の旬の素材を使って、余計なものを使わず調理は至ってシンプルに。


それは大人になっても変わらず、調味料は最低限で十分。


仕事への考え方、こだわる部分、本物を伝えていきたい思い、底辺の部分…

私が迷っていた部分を進めるにあたってのモヤモヤが解消された。

丸新醤油醸造所さんのお醤油は自家栽培した小麦と大豆を使っていてお醤油になるまでの期間は早くて4年。

熟成期間が長い…

蔵を見せて頂いたのだけれど、物凄い工程数。


彼女は利き酒やソムリエの資格を持っているだけあって味覚やセンスが光ってる!

隠し醤、うめ酢、煎り酒…

この調味料、ただただ凄すぎる。

本物を求める方には是非使用してみて!って思います!

そして…私の猛烈アタックで、丸新醤油醸造所さんがピクニックマーケットのCaCha mikiyaブースにてお醤油などを販売してくださいます!

島根県から遥々!!!


そんな素敵な島根旅、現地0泊で夜行バスに乗り、月曜朝5時過ぎ三ノ宮到着!そして朝7時には出勤。

今週はハードですね(笑)


丸新醤油醸造所
http://www.marushin.club/%E3%81%8A%E8%A9%A6%E3%81%97%E5%95%86%E5%93%81/






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